ตู้แช่แข็งแบบเร็ว รุ่น BLAST-218L-10T
SKU : PRI-BLAST-218L
฿113,000
จำนวน
มีสินค้าอยู่ในคลัง 2 ชิ้น
แบรนด์: Primio
รายละเอียดสินค้า
เครื่องลดอุณหภูมิแบบเร่งด่วน (Blast Chiller)
การลดอุณหภูมิ
การลดอุณหภูมิ
- จาก 70°C เหลือ 3°C ภายใน 90 นาที
- จาก 70°C เหลือ -18°C ภายใน 240 นาที
- ภายนอกและภายในทำจากสเตนเลสสตีล
- ประตูปิดอัตโนมัติ พร้อมขอบยางแม่เหล็กที่ถอดเปลี่ยนได้
- รองรับถาด GN 1/1 และถาดขนาด 400 × 600 มม.
- ระบบทำความเย็นแบบกระจายลม พร้อมละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ
- ชุดควบคุมแบบดิจิทัล พร้อมโปรแกรมการทำงาน 4 โหมด
- มีหัววัดอุณหภูมิแกนกลางอาหารแบบถอดได้ พร้อมระบบทำความร้อน
- ความจุ 118 ลิตร
- แรงดันไฟฟ้า/ความถี่ 220V/50hx/1AC
- ขนาด (กว้าง × ลึก × สูง) มม. 800 × 825 × 980 มม.
- วิธีใช้งานเครื่อง Blast Chiller / Blast Freezer
- เครื่องนี้ใช้ลดอุณหภูมิอาหารที่ปรุงสุกแล้วอย่างรวดเร็ว เหมาะกับครัวร้านอาหาร โรงแรม ร้านเบเกอรี่ และครัวผลิตอาหาร ช่วยเตรียมอาหารล่วงหน้าและลดเวลาที่อาหารอยู่ในช่วงอุณหภูมิที่แบคทีเรียเติบโตได้เร็ว
- เตรียมอาหารหลังปรุงเสร็จ
- แบ่งอาหารเป็นถาดหรือภาชนะตื้น ๆ อย่าใส่รวมกันเป็นก้อนหนา เพราะความเย็นจะเข้าถึงใจกลางอาหารได้ช้า
- วางถาดให้ลมเย็นหมุนเวียนได้
- เว้นช่องระหว่างถาด และอย่าวางอาหารชิดกันจนบังช่องลม ไม่ควรใส่อาหารเกินปริมาณที่เครื่องรองรับ
- เลือกโหมดให้ตรงกับการใช้งาน
- Blast Chilling: ลดอุณหภูมิอาหารเพื่อเก็บในตู้เย็น โดยสเปกในภาพระบุว่าลดจาก 70°C เหลือ 3°C ภายใน 90 นาที
- Blast Freezing: ลดอุณหภูมิเพื่อแช่แข็ง โดยสเปกในภาพระบุว่าลดจาก 70°C เหลือ -18°C ภายใน 240 นาที
- ใช้หัววัดอุณหภูมิแกนกลางอาหาร
- เสียบหัววัดบริเวณส่วนที่หนาหรือเย็นช้าที่สุดของอาหาร เพื่อเช็กอุณหภูมิด้านใน ไม่ควรอาศัยอุณหภูมิในห้องเครื่องอย่างเดียว
- เมื่อจบรอบ ให้นำอาหารไปเก็บต่อทันที
- อาหารที่ทำให้เย็นแล้วให้นำเข้าตู้เย็น ส่วนอาหารที่ทำให้แข็งแล้วให้นำเข้าตู้แช่แข็ง พร้อมปิดฝาหรือบรรจุให้เรียบร้อยและติดฉลากวันที่
- คำแนะนำเพื่อให้เครื่องทำงานได้ดี
- ควรเปิดเครื่องให้พร้อมใช้งานตามคู่มือก่อนนำอาหารเข้า
- ใช้ถาดที่รองรับกับเครื่อง เช่น GN 1/1 หรือ 400 × 600 มม.
- ตรวจสอบให้หัววัดสัมผัสกับอาหารจริง และทำความสะอาดหัววัดทุกครั้ง
- ทำความสะอาดห้องเครื่อง ถาด และขอบยางประตูอย่างสม่ำเสมอ
- ถ้าอาหารยังไม่ถึงอุณหภูมิเป้าหมายเมื่อจบรอบ ให้ตรวจอุณหภูมิแกนกลางและทำงานต่อจนได้ค่าที่ต้องการ
- เวลา 90 และ 240 นาทีเป็นค่าตามสเปก ควรยืนยันกับผู้ผลิตว่าใช้กับอาหารชนิด ปริมาณ และสภาพการทดสอบแบบใด เพราะผลจริงขึ้นกับความหนา ปริมาณอาหาร อุณหภูมิเริ่มต้น และการจัดวางถาด
Powered By
MakeWebEasy
MakeWebEasy